Zubereitung:
die Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen, mit Küchenkrepp abtrocknen, auf beiden Seiten braten und abkühlen lassen.
Die Tomaten in Würfel schneiden, einige Minuten in einem offenen Topf dünsten.
Tomatenmark, Wasser, Auberginen, Suppenpulver und 1/4 Tasse Zitronensaft hinzufügen und 10 Minuten ohne Deckel auf dem Feuer stehen lassen, bis die Mischung Blasen wirft.
Die Zutaten für die Fleischbällchen vermischen, kleine Fleischbällchen formen und zu der Mischung auf dem Feuer geben.
Den Rest des Wassers langsam hinzufügen, bis die Suppe die gewünschte Dicke erhält. Noch weitere 30 Minuten in einem geschlossenen Topf auf kleiner Flamme kochen lassen.
Tip: Man kann diese Suppe auch mit einem halben Kilo Okra oder Bamia die nicht gebraten wird, an Stelle der Auberginen, zubereiten.
2 Tip: Zu dieser Suppe serviert man, auf einem gesonderten Teller, weißen Reis.
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Zutaten für die Suppe: |
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| 2 | mittelgroße | Auberginen |
| 2 | Tomaten | |
| 1 | EL | Öl |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Tasse | Wasser |
| 1 | EL | Suppenpulver |
| 1/4 | Tasse | Zitronensaft |
| 5 | Tassen | Wasser |
| Öl zum Braten | ||
| Salz | ||
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Zutaten für die Fleischbällchen: |
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| 500 | g | Rindhackfleisch |
| 1 | Ei | |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||