Zubereitung:
Wirsing in dünne Streifen schneiden, in der Pfanne mit Butter leicht anbraten, Wasser dazu gießen, zudecken und 10 Minuten schmoren lassen, salzen, pfeffern.
8 Eier 5-7 Minuten kochen, kühlen lassen, pellen. Zwiebeln schälen, 1 St reiben. Hackfleisch mit 30 g Paniermehl, geriebene Zwiebel und 1 Ei zusammen vermischen, Salz, Pfeffer, Paprika dazu geben und gut vermischen. Hackfleisch mit Eier füllen, im Paniermehl panieren, im Topf Frittiert-Fett erhitzen und gefüllte Frikadellen frittieren.
Zutaten: |
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| 9 St | Eier |
| 800 g | Wirsing |
| 2 St | Zwiebeln |
| 600 g | Hackfleisch gemischt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Öl | |
| Paniermehl | |
| 1 kg | Speisefett für Frittieren |
| 250-300 g | Rinderfond (Glas) |
| 150 g | Sahne |
| Soßebinder | |
| Petersilie | |
1 St Zwiebel würfeln und in der Pfanne mit Öl anbraten. Sahne im Topf geben, Zwiebel und Fond hinzufügen, aufkochen, 3 Minuten kochen lassen. Dann mit Soßebinder dick machen.
Fertige gefüllte Frikadellen mit Wirsing, gehackte Petersilie und Soße servieren.