Zubereitung:
Das Hühnerfleisch in 3 l kaltem Wasser ansetzen und bei schwacher Hitze langsam kochen. Zwischendurch abschäumen. Ist das Fleisch halbgar, das geputzte und kleingeschnittene Wurzelwerk, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze zufügen.
Ist alles gar, Fleisch und Wurzelwerk herausnehmen und die Brühe durchseihen. Gänse-, Enten- und Putensuppe wird ebenso zubereitet.
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Zutaten: |
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| 1 | mittelgroßes | Huhn |
| 3 | Mohrrüben | |
| 2 | Petersilienwurzeln | |
| 1 | Seleriestück | |
| 1 | Zwiebel | |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 7-8 | Pfefferkörner | |
| Salz | ||