Zubereitung:
Auberginen schälen, waschen, im Topf geben und kochen lassen. Dann durchsieben, kühlen lassen. Zwiebel schälen, klein hacken. Dill und Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken.
Brot im Wasser nass machen, leicht drücken. Auberginen mit Gabel zerkleinern, Zwiebel, Dill, Ei, Petersilie, Mehl und Brot dazu geben, salzen, pfeffern.
Dann Öl in der Pfanne erhitzen, kleine Klöße formen und im Öl anbraten. Lollo Rosso Blätter waschen, trockenschutteln und auf der Platte geben. Klöße rein tun. Tomaten waschen, in Ringe schneiden und Klöße dekorieren.
Zutaten: |
|
| 4 St | Auberginen |
| 1 St | Ei |
| 2 EL | Mehl |
| 5-6 Zweige | Dill und Petersilie |
| 1 St | Brotscheibe |
| 2-3 EL | Öl |
| 1 St | Zwiebel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Lollo Rosso Blätter | |
| 2 St | Knoblauchzehen |
| 2-3 St | Tomaten |
Knoblauch schälen, klein hacken, und fertige Klöße bestreuen.