Die Feige kochen, 4 — 5 Mal das Wasser tauschen ca. 30 Minuten , bis Wasser gelb wird, dann Feige rausnehmen und abspülen und abtropfen lassen. Die Fruchtstiele und die Früchte mit der Nadel durchstehen.
Den flüssigen Sirup kochen, es vom Feuer abzunehmen und, kaum wird abkühlen, die Feige in den Sirup legen. Wieder kochen auf dem Feuer, abzukühlen. Drei Mal wiederholen.
Dann die Bereitschaft der Konfitüre zu prüfen, den Saft aus einer Zitrone und das Vanillin hinzuzufügen.
Zutaten:
50-70 St Feige
1 St Zitrone
Vanillin — nach dem Geschmack für den Sirup:
1 L Wasser
300-500 g Zucker